Несладкие открытые пироги [Елена Айзикович, Алена Спирина] [Повтор]

Складчина: Несладкие открытые пироги [Елена Айзикович, Алена Спирина] [Повтор]

Мечтаете испечь хороший киш или другой открытый пирог, но не можете решить, на каком рецепте остановиться?

Хорошая новость: вам не нужен точный рецепт! Понимать особенности теста – вот что важно! Уметь работать с ним, знать правила подготовки начинки и нюансов выпечки. И тогда можно придумать свой собственный, авторский пирог, воплотить в жизнь практически любую идею.

Наша книжка – это инструкция, полная сектретов и лайфхаков.
Но точные рецепты в ней тоже есть!

Пусть они станут отправной точкой вашего самостоятельного путешествия в мир несладких открытых пирогов!

Содержание
Теоретическая часть
Основные понятия
Формы для выпечки
Тесто для пирогов (общие сведения)
Рассыпчатое тесто без яиц (базовый рецепт)
Рассыпчатое тесто с яйцом
Нежное рассыпчатое тесто
Сдобное тесто на сливочном масле, замешанное горячим способом
Сдобное тесто на смальце, горячим способом
Четыре способа приготовления крупки из масла и муки
Технология подготовки корзинки из сырого теста
Выпекание пирогов в два приема
Выпекание пирогов в один прием
Подготовка начинки для пирогов
Подготовка заливки для открытых пирогов
Окончательная сборка и выпекание открытых пирогов
Определение количества начинки и соотношение густой и жидкой части
Особенности несладких перевернутых пирогов
Рецепты
Лотарингский киш в диетической адаптации Алёны Спириной
Перевернутый пирог с шампиньонами
Средиземноморский тарт с овощами и сырами
Тарт или тарталетки из слоеного теста с овощами
Печеночный флан в тесте
Флан из печёных баклажанов с фетой и помидорами
Перевернутый пирог с брюссельской капустой, беконом и финиками
Открытый пирог из теста на домашнем майонезе со скумбрией горячего копчения

Цена 650 руб
Скрытая ссылка

Повтор складчины
Скрытая ссылка