Новый курс по драже (2025) [Ксения Бутолина]

Складчина: Новый курс по драже (2025) [Ксения Бутолина]

Обновленный курс по драже, в который я вложила весь свой опыт длиной в несколько лет, новую структуру и большой теоретический блок.

Курс разработан для начинающего уровня, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.

Программа:

Теоретический блок

• Общая информация о драже и логике производства
• Виды оборудования — насадки и стационарные дражираторы
• Вспомогательное оборудование
• Центры для драже и вкусовая архитектура
• Подготовка центров к дражированию
• Подготовка шоколада, текучесть и температуры
• Глянцевание, дозировки, схема работы
• Хранение и упаковка
• Итоговый алгоритм в виде чек-листа
• Практическая диагностика ошибок и способы решения проблем

Практический блок с видеоуроками по разным типам начинок для драже

• Черника, лимон и мак, мармелад
• Кешью и кунжут, хрустящий центр
• Фундук и шоколадное печенье, орех
• Вишня, темный шоколад и чили, вяленые ягоды
• Кешью, клубника и печенье, орех
• Смородиновый йогурт с мятой, карамель
• Макадамия с ванилью, орех
• Курт в шоколаде, крафтовый курт

Дополнительно в подарок к техкартам вы получите:

• Бонусные рецепты
• Все необходимые контакты и артикулы
• Шаблон стикеров для банок драже в формате CDR, CorelDRAW, для создания вашей собственной упаковки
• Мою неограниченную по времени и объему личную обратную связь в любой ситуации

Цена 9500 руб.
Скрытая ссылка