Pastel de nata – рецепт португальских тарталеток (франц.) [Жоао Баталья]

Топикстартер · 16 ноя 2022

PASTEL DE NATA – рецепт португальских тарталеток!
Португальские пироги с заварным кремом от пятого поколения лиссабонских пекарей.
Рейтинг: 5,0 из 55,0 (2 оценок)
46 студента
Авторы: João Batalha
Последнее обновление: 07.2022
Французский
Видео будет с русским переводом

Чему вы научитесь

Мой отмеченный наградами рецепт настоящей португальской пастели де ната (также известной как пастели де ната или пастели де белен)

Слоеное тесто с нуля

Советы и рекомендации по приготовлению Pastéis de Nata, как у профессионалов (они не все одинаковые!)

Общие советы по легкой подготовке в домашних условиях с потрясающими результатами

История и курьезы традиционной португальской выпечки

Требования

Этот курс открыт для ВСЕХ уровней - никакого предыдущего опыта выпечки не требуется.

Если вы профессионал или уже готовили Pastéis de Nata раньше, мы также приводим несколько советов и приемов, которые помогут вам усовершенствовать технику приготовления Pastéis de Nata.

Мы используем ингредиенты, которые легко найти по всему миру - не беспокойтесь!

Описание
Pastel de Nata — самая известная сладость Португалии. Известные как Pastéis de Belém в португалоязычном мире, яичный пирог (dàntǎ) в Азии и пирог с заварным кремом во многих частях мира, эти угощения из слоеного теста наполнены гладким заварным кремом, и их трудно есть только по одному за раз. . Пройдя этот курс, вы поймете, что отличает настоящую Pastel de Nata от вариантов пирогов с заварным кремом или даже яичных пирогов, которые вы, возможно, пробовали за пределами Португалии.

*** Видеокурсы на французском языке с субтитрами на французском, английском и португальском языках. ***

Мы расскажем обо всех этапах в простой и понятной форме, а я покажу вам, как сделать вашу выпечку такой же профессиональной, какой вы найдете в пекарнях в моей стране. У нас есть советы для теста, а также маленькие секреты для заварного крема, чтобы чудесно сбалансировать вкус и текстуру.

Если вы попробовали Pastel de Nata в португальской пекарне и хотели бы приготовить ее дома, этот курс покажет вам, как это сделать. Если вы профессиональный пекарь и хотите подавать настоящие кремовые пироги в своем заведении, вы также можете получить много советов от профессионала, пройдя этот курс! Обригадо!

Для кого этот курс:

Кондитеры-любители и любители кондитерских изделий

Профессиональные кондитеры

любители португальской кухни

Жоао Баталья
Пекарь в 5-м поколении из Лиссабона, Португалия.
Скрытая ссылка

4,8 рейтинг

315 отзывов

1 239 студентов

9 курса

Я вырос в гостиничном бизнесе. В 13 лет я решила продолжить семейную традицию выпечки угощений. Теперь у меня есть Pastelaria Batalha, пекарня в Лиссабоне. Мы специализируемся на традиционной португальской выпечке и только что завоевали серебряную медаль за лучшую пастель де ната в Португалии.

Я обожаю учить любителей кондитерских изделий готовить традиционную португальскую выпечку, в частности Pastel de Nata, самое культовое лакомство Португалии. Я провожу очень популярный мастер-класс Pastel de Nata в своей пекарне в самом центре Лиссабона. Мы приветствовали более 1000 человек со всего мира, которые хотели научиться делать Pastel de Nata после того, как влюбились в эту выпечку во время посещения Португалии. Я пекла с парой шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен, а также с людьми, которые никогда раньше не пекли торт дома — всегда по-разному и всегда очень весело! Я также провожу онлайн-сессии один на один для тех, кто занимается выпечкой и не может поехать в Лиссабон.

Я стараюсь распространять любовь к Pastel de Nata, поэтому мне нравится делиться своим рецептом с домашними пекарями и профессионалами из любой точки мира. Я делаю все шаг за шагом, чтобы КАЖДЫЙ мог следовать легко найти ингредиенты и посуду. Давайте печь вместе!

Скрытая ссылка