[повтор] Ресторанные соусы своими руками (видеоуроки)

Складчина: [повтор] Ресторанные соусы своими руками (видеоуроки)

​

Соусы придают привычным блюдам совершенно новый, яркий вкус.В этом мастер-классе собраны не только самые популярные рецепты соусов, но и самые вкусные. К мясу, овощам, рыбе, десертам. Соуса на все случаи жизни. А также будет рассказано, что такое "соус", "дрессинг", "дип".

В программе мастер-класса:​

1. Соуса-эмульсии:
- соус "Цезарь"
- соус"Тар-тар"
- соус "Айоли"
2. Соуса на базе масла и уксуса:
- бер нуазет
- луковый соус
- морковная заправка
- классический чимичури
3. Томатные соуса и соуса B.B.Q:
- томатная заправка
- классический кетчуп
- соус B.B.Q
4. Сливочные соуса:
- куриный велюте
- соус "4 сыра"
- бешамель
5 . Десертные соуса и дипы:
- цитрусовый соус
- крем-карамель
- английский крем
- дип "Яблочный пирог"
- лимонный курд

Об авторе:
- Профессиональный пекарь-кондитер, работающий в ресторане высокой кухни.
- Опыт работы в холодном цехе ресторана.
- С 2013 года ведёт живые мастер-классы.
- Автор видеокурсов "Всё о кофе. Лекции профессионального бариста", "Магия шоколада. Секреты шоколадных десертов", "Домашний хлеб", "Ресторанные соусы своими руками", "Торты, знакомые с детства", "Изысканные эклеры и профитроли" и т.д.

Отзывы:

Спойлер