Пшеничный хлеб на закваске [Хлебомолы]

Складчина: Пшеничный хлеб на закваске [Хлебомолы]

Подойдет и новичкам, и пекарям с опытом, будет интересно, полезно и познавательно, как всегда, простым языком о сложном.

От замеса до выпечки:

1. Пшеничный цельнозерновой (подовый);
2. Пшеничный цельнозерновой десертный (формовой);
3. Пшеничный сливочный (формовой)
4. Пшеничный хлеб с сыром и оливками, (подовый).

Основы и база пшеничного хлеба на закваске в теории и на практике:

• Подовый и формовой;
• 100% Цельнозерновой и 100% белый;
• С добавками и без;
• Замес руками и тестомесом;
• Ведение теста от замеса до выпечки, даже с применением холодильника;
• Теория ферментации просто и доступно;
• О том, как строится рецепт хлеба + урок хлебной математики;
• Про закваску и разные способы ведения;
• Про муку и клейковину;
• Про формовку, расстойку и надрезы;
• Про условия выпечки в домашней духовке;
• Про дефекты и их причины

Цена 1400 руб
Скрытая ссылка