Птичье молоко. Конструктор [Тариф Стандарт] [Надежда Барс]

Складчина: Птичье молоко. Конструктор [Тариф Стандарт] [Надежда Барс]

Одна идеальная база — десятки премиальных десертов:

• 6 технологий приготовления
• 40 ягодных и фруктовых вкусов
• 13 необычных форм для десертов

Тринадцать десертов из одного суфле:

• 3D-десерты в виде торта ламбет и корпусных ягод малины
• Птичье молоко в виде сырков, эскимо и десерта в бокале
• В вафельном стаканчике и в вафельном рожке с цветочным декором

Если научитесь готовить «Птичье молоко», у вас будут:

• Десерты, которыми всегда можно поразить гостей и вернуть им вкус из детства
• Идеальный базовый рецепт, на основе которого можно приготовить торт или подарочный набор ассорти
• Навык приготовления суфле и умение правильно работать с агар-агаром, что пригодится в других десертах
• Знаменитая классика, которая не нуждается в рекламе и продает себя сама

После обучения на курсе вы:

• Освоите 13 авторских десертов
  которые украсят любой праздник
• Получите 6 технологий работы
  с рецептами суфле под разные задачи
• Научитесь работать с 3Д формами,
  создавая торты, пирожные и десерты в стакане
• Пополните свою копилку
  рецептами, которые покорят заказчиков и выделят из толпы конкурентов
• Дополнительно приготовите
  начинку из карамели и несколько видов глазури
• Разберетесь в тонкостях введения фруктовых добавок
  и сможете создавать десятки вкусов Птичьего молока

Программа:

• Торт с мармеладом
  Классический торт «Птичье молоко» в формате bento нежное суфле снаружи, кексовая прослойка внутри
• Сырки. Птичка с начинкой
  Классическое суфле с начинкой из сладко-соленой карамели и шоколадной глазурью, которую можно замораживать
• Конфеты. Птичка с посыпкой
  Четыре разных вкуса из одного замеса суфле. Технология создания вкусов за счет посыпок
• Торт в бокале. Птичка ореховая
  Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кремовым декором
• Цветы. Птичка на сливках
  Уникальная консистенция суфле, которая позволяет заливать его в любые формы
• 3Д торт Ламбет и корзинка
  Адаптированный рецепт суфле на желатине специально для создания объемных форм
• Ракушки и Мадлен. Птичка с кусочками шоколада
  Ароматизированное суфле с натуральной фундучной пастой и кусочками шоколада внутри
• Эскимо на палочке. Ягодная птичка
  Технология приготовления ягодного суфле на примере клубники. Создание плотной глазури, которая не сползает с формы
• Конфеты. Многослойная птичка
  Технология соединения двух видов суфле в одном десерте
• Вафельные рожки с цветами
  Адаптированное шоколадное суфле с цветочным декором из птички на сливках
• Вафельный стаканчики
  Наполнение из клубничного птичьего молока. Вафельный стаканчик, который не размокает и выдерживает заморозку
• Корпусные ягоды малины
  Птичье молоко на сливках, адаптированное, чтобы сохранять форму. Яркое покрытие
• Круасан и Эклер
  Птичье молоко на желатине, адаптированное для работы с 3Д формой. Тонировка и глазирование

Автор Надежда Барс

• Профессиональный кондитер-преподаватель с 11-летним опытом. Художник и скульптор по образованию
• Обучила более 30 000 кондитеров и приготовила более 20 тонн тортов
• Как ведущий эксперт участвовала в открытии Кондитерской для животных Сергея Лазарева
• В 2022 году участвовала в Шоу Кондитеров
• Проводит благотворительные мастер-классы в школах-интернатах и колледжах
• Автор десятков курсов по классическим и 3Д-тортам и десертам

Тариф Стандарт

• Инструменты и ингредиенты калькулятор кондитера
• Урок по расчёту КБЖУ десерта
• Таблица для расчёта себестоимости блюда
• 13 видео-уроков с тех-картами
• Торт с мармеладом. Классическая птичка
• Сырки. Птичка с начинкой.
• Конфеты. Классическая птичка с посыпкой
• Торт в бокале. Птичка ореховая.
• Цветы. Птичка на сливках.
• 3Д торт Ламбет и Корзинка. Птичка на желатине.
• Раушки и Мадлен. Птичка с кусочками шоколада.
• Эскимо на палочке. Ягодная птичка.
• Конфеты. Многослойная птичка.
• Вафельные рожки с цветами
• Вафельные стаканчики
• Корпусные ягоды.
• Круассан и эклер

Цена 9900 руб.
Скрытая ссылка
Скрытая ссылка