Сборник рецептов вареных ветчин и крупно-рубленых колбас [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин]

Складчина: Сборник рецептов вареных ветчин и крупно-рубленых колбас [Мясное ремесло] [Алексей Пенкин]

Для ветчины используют сухой, мокрый и комбинированный посол. В сборнике Алексея Пенкина вы узнаете, как применять эти способы, формовать мясо и контролировать температуру и влажность при приготовлении.

Сборник рецептов по ветчине.

Для кого этот сборник:

• Для новичков, кто боится начать и не хочет испортить мясо
• Для опытных, кто хочет перейти от интуиции к точным технологиям и новым рецептам
• Для всех, кто ценит домашнее качество и хочет готовить безопасные и вкусные мясные деликатесы для семьи и на продажу

Этот сборник — не просто подборка рецептов. Это системное руководство для тех, кто хочет разобраться в технологии и готовить ветчину как профессионал.


Что вы получите внутри:

Чёткая теория без «воды»:

• В чём разница между цельномышечной и реструктурированной ветчиной
• Все способы посола (сухой, мокрый, комбинированный) и как их применять
• Как правильно формовать и какое оборудование вам потребуется
• Как точно контролировать температуру и влажность для идеального результата

Детальный разбор технологии:

• Пошаговые инструкции: от выбора мяса до нарезки готового изделия
• Примеры: классическая свиная ветчина в оболочке и ветчина из птицы в форме

Библиотека проверенных рецептов:

• Ветчины из свинины: от классических до необычных и изысканных рецептов
• Ветчины из говядины, курицы, индейки, кролика, баранины и дичи
• «Бюджетные» варианты — вкусно, и без лишних затрат

Формат PDF-файл.
Объём: 84 страницы структурированной информации.

Цена 1200 руб.
Скрытая ссылка