Шоколад [Анастасия Плугина]

Шоколад [Анастасия Плугина]

ВСЕ О РАБОТЕ С ШОКОЛАДОМ

12 видео-уроков

• 17 изученных позиций
• Урок 1. Теория шоколада и какао масла
  Необходимые инструменты
  Необходимые ингредиенты
  Особенности хранения
• Урок 2. Шоколадные плитки. 2 вида
  Темперирование шоколада двумя способами
  Отличия и их особенности
  Наполнители для шоколадных плиток
• Урок 3. Шелковая шоколадная фигура и осколки
  Взаимодействие шоколада с кандурином
  Придание разных форм шоколаду
  Применение декора
• Урок 4. Корпусные шоколадные конфеты. 2 вида
  Работа с какао-маслом
  Работа с аэрографом
  Две начинки для конфет
• Урок 5. Шоколадный бант
  Работа с кандурином двух цветов
  Технология создания шоколадного банта
  Принцип работы с ягодами
• Урок 6. Трюфеля. 2 вида
  2 начинки для трюфелей ручной работы
  Принцип сборки конфеты
  Особенности хранения
• Урок 7. Шоколадный цветок
  Простой способ создания лепестков
  Особенности создания абстрактных листьев
  Технология скрепления конструкции
• Урок 8. Шоколадные шары. Рецепт торта
  Технология изготовления шоколадных шаров
  Сборка шоколадных шаров
  Выбор форм и работа с кандурином
• Урок 9. Шоколадный ободок для торта
  Технология изготовления шоколадного ободка
  Принцип создания разных форм
  Применение
• Урок 10. Шоколадный декор "Гармошка"
  Шоколадный декор "Гармошка"
  Шоколадные фигуры для оформления
  Принцип ликвидации остатков шоколада
• Урок 11. Шоколадный декор "Перья"
  Шоколадный декор "Перья"
  Фирменная печать
• Принцип работы с фризером
• Неделя 12. Ликвидация задолженностей
  Бонусная неделя, чтобы сдать все задолженности

Скрытая ссылка