Современные муссовые десерты (2020) [Александра Филатенко]

Складчина: Современные муссовые десерты (2020) [Александра Филатенко]

Создавайте собственные изысканные вкусы, эксклюзивный дизайн на основе освоенных техник:

• Научитесь делать основные виды бисквитов, начинок и муссов, которые станут базовыми для многих тортов
• Всегда в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника или заказчика

Чему вы научитесь:

1. Готовить основные виды бисквитов, которые станут базовыми для многих тортов
2. Увидите, как сделать бисквит влажным, не пропитывая его
3. Работать с различными типами загустителей, и начинка никогда не вытечет из торта
4. Делать шелковые, воздушные муссы с разными вкусами. Будете понимать от чего зависит воздушность мусса, и как придать ему вкус ягод или фруктов
5. Создавать собственные десерты на основе освоенных техник
6. Научитесь украшать торты простым и эффектным декором, покрывать глазурью и шоколадным велюром.
   Узнаете, как избавиться от пузырей на глазури и не использовать красители в велюре
7. Больше не сможете подавать к столу торты из магазина, да вам и не позволят те, кто хоть раз попробует ваш новый десерт
8. Сможете всегда иметь в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника

Программа:

Подготавливаем почву для серьезной работы:

1. Вы проводите ревизию шкафов на кухне. Наводите порядок, избавляетесь от всего ненужного, что в будущем позволит вам сэкономить много времени.
2. Разбираетесь, какие потребуются инструменты для работы, где их покупать, а также какие бренды дают идеальное соотношение цены и качества.
3. Оптимизируете свои расходы, не тратите деньги на девайсы, в которых нет нужды, и знаете, на что обратить внимание при их выборе.

Что приготовим:

1. Белка
   Мусс из молочного шоколада и орехов. Шоколадная карамель с саблированным фундуком. Фундучный бисквит.
2. Черника-Пломбир
   Мусс-пломбир с натуральной ванилью. Яркий ягодный слой. Нежнейший миндальный бисквит.
3. Манго-манго
   Манговый мусс и центр из спелого манго, усиленные капелькой сока маракуйи идеальны как в в виде торта, так и в пирожном.
4. Клубничный лимонад
   Яркий лимонный мусс. Знакомая с детства ароматная клубника. Нейтральный бисквит Джоконда.
5. Черри Блэк
   Мусс из темного шоколада, как самое вкусноешоколадное мороженое.
   Начинка с кусочками вишни достойно добавит пикантную кислинку в этот мега насыщенный шоколадный шедевр. А шоколадный дакуаз станет идеальным дополнением необходимой текстуры.
6. Карамельная груша
   Компоте с кубиками свежей груши Вильямс, карамельное кремё и фундучный бисквит надежно спрятаны в мусс из молочного шоколада.
7. Малина-ваниль
   Воздушный и пористый мусс из малины, малиновое кули и ванильная намелака.
8. Мокачино
   Три мусса из разного шоколада не только составят идеальный торт, но и позволят вам использовать каждый из них по отдельности при создании собственных десертов.

Цена 8900 руб.
Скрытая ссылка