Сталик Ханкишиев. Шашлык. Непромокаемая книга

Всё-таки старый прохвост этот Сталик Ханкишиев! Ведь не договаривает, как сделать "простому крестьянину" нормальный непадающий на мангале люля-кебаб! Опять приплёл топорики и деревянный кругляк. Где их взять-то городскому человеку?! И впдь это не обязательно! Беседуя с поварами люля-кебабщиками из Узбекистана, они сказали, что важно пропустить мясо через электромясорубку с острыми ножами трижды вместе с салом и луком (пропорции у Сталика правильно даны) и потом в морозилке охладить, но не до замерзания "в лёд", и тогда нанизать на шампур и жарить на мангале. Мясо должно такое жестковатое быть и не сваливаться с шампура ещё до мангала. Если сваливается,то попробуйте мясо отбить о твёрдую поверхность, кидая этот кусочек на шампур предназначенный, на стол с расстояния 50...60 см и потом на шампур уже нанизывая.