Открыто

Су-вид 2.0. Рецепты, техники, советы и хитрости [Карстен Тангаард]

Тема в разделе "Электронные книги", создана пользователем Топикстартер, 11 май 2026.

Цена: 2 500р-80%
Взнос: 497р

Основной список: 7 участников

  1. 11 май 2026
    #1
    Топикстартер
    Топикстартер ЧКЧлен клуба

    Складчина: Су-вид 2.0. Рецепты, техники, советы и хитрости [Карстен Тангаард]

    Sous vide 2.0 – Opskrifter, teknik, tips og trick
    Автор Karsten Tanggaard
    Язык датский

    2026-05-11_104641.jpg

    Книга "Sous vide 2.0" — рецепты, техники, советы и хитрости» — самое масштабное и амбициозное издание по этой теме. одновременно базовое пособие для начинающих, источник вдохновения и новых знаний для опытных пользователей и профессионалов, а также содержит множество подробных объяснений, теории и справочной информации.
    Я не думаю, что стоит всерьёз отвечать на вопрос о том, какое время и температура приготовления методом су-вид являются «правильными», потому что это зависит от личных предпочтений, в частности, от цвета, консистенции, нежности, сочности и вкуса.

    Именно поэтому в книге в основных рецептах всегда представлены 3 различных комбинации времени и температуры. И результат для каждой комбинации всегда фотографируется и описывается с точки зрения вкуса, текстуры, сочности, цвета и т. д., чтобы вы могли найти сочетание, которое лучше всего соответствует вашему вкусу.

    Karsten Tanggaard: Sous vide 2.0 – Opskrifter, teknik, tips og tricks er den største og mest ambitiøse bog om emnet. Det er både en grundbog til begyndere, der vil i gang med sous vide, og en bog med inspiration og ny viden til erfarne brugere og professionelle.
    Jeg synes ikke, at det er seriøst at give et facit som er den “rigtige” sous vide tid og temperatur, for det afhænger af den personlige smag for bl.a. farve, tyggemodstand og mørning, saftighed og smag.

    Derfor har hovedopskrifterne i min bog Sous vide 2.0 altid 3 forskellige tid/temperatur-kombinationer. Og resultatet af hver tid/temperatur er altid fotograferet og beskrevet mht. smag, tekstur, saftighed, farve mm. Så kan man finde den kombination, der passer bedst til ens egen smag.

    Бесплатный фрагмент можно посмотреть здесь:
    Скрытая ссылка
    сайт автора с примерами рецептур:
    Скрытая ссылка

    Электронная книга
    Цена 2500 руб. (83,90 PLN)
    Скрытая ссылка
     
    Последнее редактирование модератором: 12 май 2026
    1 человеку нравится это.
  2. Последние события

    1. Складчик25
      Складчик25 не участвует в складчине.
      30 май 2026 в 17:53
    2. Складчик25
      Складчик25 участвует в складчине.
      13 май 2026
    3. skladchik.com
      zitiomaw организатор складчины.
      12 май 2026
    4. cheery
      cheery участвует в складчине.
      12 май 2026

    Последние важные события

    1. skladchik.com
      zitiomaw организатор складчины.
      12 май 2026