Трюфели - нуга - плитки - 8 рецептов [Андрей Канакин, Владислав Панченко]

Трюфели - нуга - плитки - 8 рецептов
18 августа



Вовремя онлайн - курса мы приготовим 3 вида нуги, 3 вида трюфеля, 2 вида плиток с начинками внутри.

Нуга

Мы разберем техники приготовления нуги как классической так и с разными фруктовыми вкусами;
1. Как сделать нугу на пюре;
2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так;
3. Какие не допустить ошибки в процессе приготовления;
4. Как правильно нарезать и хранить ее...
...В общем расскажу все тонкости…

Трюфели

Следом мы приготовим трюфели, три ганаша, в рамках которых мы разберем:
1. Состав ганаша;
2. Методы и техники приготовления;
3. Какой ганаш должен быть;
4. Его структура и роль продуктов в нем;
5. Отсадка ганаша, и формирование его;
6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее..
...Я расскажу все что знаю об этом виде конфеты.



Шоколадные плитки

Ну и конечно же плитки!
Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире!
1. Как правильно залить и наполнить начинкой;
2. Какие начинки подходят для использования в плитку;



...Все это и много и другое мы разберем с Вами, Гость, во время онлайн – курса!

ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 10 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе)

Цена 3500 (после 10.08 - 4 000 р.)

Скрытая ссылка