Украшение торта из сахарного листа [Виктория Климова]

Складчина: Украшение торта из сахарного листа [Виктория Климова]

ВЫ ПОЛУЧИТЕ 1 ВИДЕОУРОК, 2 pdf файла
​

А вы чем оформляете боковую поверхность торта? Мастикой? Шоколадом? Оставляете коржи открытыми?

Добавьте в копилочку своего опыта красочный и гибкий сахарный лист, который отлично подойдёт для отделки не только тортов, но и пирожных, капкейков и других кондитерских изделий.

Просмотрев видео-урок от мастера Виктории, вы научитесь:

• Выбирать сахарный песок для листа так, чтобы получить нужную текстуру.
• Делать лист, который не станет пузыриться и ломаться.
• Защищать сахарное покрытие от воздействия влаги из торта.
• Легко придавать листу красивый ровный цвет.
• Избегать появления дефектов на листе.
• Вовремя снимать заготовку с противня, не допуская чрезмерного кипения.
• Готовить изумительный ганаш в качестве покрытия для торта.

По прохождении урока вы сможете экспериментировать с количеством составляющих для получения разных результатов. Вы также будете точно знать, что эффективнее в прогревании сахарного листа — «один раз сильно» или «много по чуть-чуть». Виктория предоставит информацию относительно духовки, которую она использует.

Сайт