Влажное тесто для новичков [Хлебомолы]

Складчина: Влажное тесто для новичков [Хлебомолы]

Будем работать с базовым тестом влажностью 75-80%, будут основы основ, три вида замеса, подробное обсуждение каждой техники и их их отличий в теории и на практике, анализ основных дефектов, ответы на ваши вопросы, разбор индивидуальных ситуаций, поддержка в чате, все изделия от замеса до выпечки.
⠀
Испечем:⠀

• Тартин; ⠀
• Чабатту; ⠀
• Пиццу;⠀
• Фокаччу с травами.⠀

Теория и практика на МК:⠀
Закваска: как сделать, чтоб она была сильной и не позводила;⠀
Какая мука подходит для хлеба, как выбрать, как понять, что не подходит, что означаеи информация на пачке;⠀
Ведение теста: как печь некислый хлеб, как понять, что тесто подошло и расстоялось, смысл брожения, предформовки и тп., техника надрезов.⠀
Условия выпечки в домашней духовке: как организовать, чтоб получилась красивая корочка и надрезы.⠀
Анализ основных дефектов: плотный мякиш, не раскрываются надрезы, кислый вкус и пр. ⠀

Стоимость МК 25$, (1950 р., 710 грн., 17€, 65 BYN) ⠀
Скрытая ссылка