Влюбленная Сицилия [Ольга Деффи]

Влюбленная Сицилия [Ольга Деффи]



Друзья, уже второй раз мы собирались на Влюбленный Ужин. Отличная традиция, я считаю - вместе насладиться устрицами под розе, поготовить афродизиаки, повеселиться с жидким азотом аж два раза.

Да, 14 февраля мы были не просто влюблены, а по-сицилийски - со льдом и пламенем. Нас было прям много - страстно обнимательных и нежно целовательных).

Меню я задумала так, чтоб было максимум красного, розового и оранжевого - всего самого темпераментного, солнечного и сицилийского. Лишь немного фирменного соуса Сальмарильо и микрозелени. Было много красных и оранжевых апельсинов - в граните, в соусах и заправках, в гарнире к мясу. Много красной капусты, щупалец в вине, свекольное мороженое, имбирные розовые жемчужины.

Ещё были золотистые канноли, стейки с устрицами, карпаччо из тунца, креветки и солнечные аранчини на креветках же. Ух! И все желающие научились открывать устрицы - Императорские и Хасанские! Под бокал Мерло Розе нам было очень тепло и весело). Честно, я улыбалась потом ещё три дня от такого счастья и праздника!

И вот всю эту прекрасность мы собрали в подробный и красивый конспект "Влюблённая Сицилия".


Содержание конспекта:

1. Карпаччо из тунца и апельсиновый сорбет

• Карпаччо особой формовки
• Красивая подача
• Сорбет из красных апельсинов
• Имбирные жемчужины
• Заправка апельсиновая

2. Винные щупальца кальмара и красная капуста

• Рулеты из щупалец су вид
• Основа из щупалец и капусты
• Винный маринад
• Соус «Вино, апельсин, маракуйя и клубника»
• Красивая подача

3. Аранчини с креветками

• Креветки чесночные
• Креветочный Биск
• Основа аранчини
• Начинка, формовка, панировка
• Красивая подача

4. Стейк «Саквояж» с устрицами

• Стейки с устрицами
• Соус Сальмарильо
• Крем «Капуста, лук и апельсин»
• Тапенад с инжиром
• Базилик фри
• Подача Стейков Саквояж

5. Канноли и свекольное мороженое

• Канноли шоколадные
• Начинка с изюмом
• Мороженое «Свёкла и Кокос»
• Шоколадная земля
• Красивая подача

6. Бонус – тартар с семечками!



7. Где что купить

Конспект PDF (16 страниц)

Скрытая ссылка