Складчина: Живая полка [Тариф Кладовая] [Татьяна Василенко, Алексей Сыровер] Практический курс Создайте свою систему домашней ферментации и превращайте обычные овощи и фрукты в живую еду, которая каждый день улучшает ваше пищеварение, самочувствие и здоровье. без страха испортить продукт без стерилизации и сложных расчетов без вредных химических консервантов без сложных терминов – подходит даже новичкам Этот Курс Для Вас, Если… Вы хотите питаться разнообразнее, но не знаете, с чего начать. В курсе мы даем не только рецепты разнообразных ферментированных продуктов и напитков, но также рассказываем, как правильно питаться и балансировать тарелку. Вам 45+ и вы замечаете, что пищеварение и энергия уже не те. Отдельный блок посвящён тому, что происходит с микробиомом в этом возрасте и как с помощью питания вернуть себе бодрость и здоровье. Вы боитесь испортить продукты или отравиться. На курсе рассказываем, как сделать ферментированные продукты максимально безопасными и хранить их долго Вы хотите экономить и готовить без отходов. Рассол, кочерыжки, ботва – узнаете, как использовать всё и делать из этого полезные блюда. Вы любите пробовать новое. Благодаря курсу вы узнаете рецепты и способы квашения и ферментирования, которые просто так не встретите в интернете и точно подумаете: «Почему я не знал этого раньше?!» Программа: Модуль 1. Старт ферментации: кухня, безопасность и микробиом Освоите базовые правила безопасной работы, поймёте, какие продукты, посуда, температура и условия нужны для правильной ферментации 9 уроков, 1 рецепт Что приготовим Морковные палочки: первая банка за 20 минут Модуль 2. Наука ферментации: что на самом деле происходит в банке Освоите 5 главных «ручек» ферментации: соль, температуру, кислород, время и продукт — научитесь рассчитывать процент соли для разных овощей и заготовок, поймёте, как отличать нормальное брожение от признаков порчи 6 уроков Модуль 3. Хрустящие овощи без уксуса Освоите две базовые техники ферментации: сухой посол и ферментацию в рассоле, приготовите хрустящие овощные заготовки с насыщенным вкусом — от классической капусты до необычных сочетаний. 35 уроков, 32 рецепта Что приготовим Классическая квашеная капуста Квашеные огурцы Кабачки Квашеные фаршированные баклажаны Квашеные фаршированные помидоры Ферментированные шампиньоны Ферментированные сливы Модуль 4. Соусы и приправы: от живого кетчупа до капустной соли Научитесь готовить живые кетчуп, аджику, горчицу и кимчи без сахара, крахмала и консервантов и поймёте, как одной ложкой соуса сделать вкусным любое простое блюдо. 21 урок, 18 рецептов Что приготовим: Аджика Кавказская Аджика Классическая Кимчи Красный лук Ферментированные специи. Капустная соль Свекольная пудра Модуль 5. Живые напитки: от классического кваса и комбучи до безалкогольного тепаче Поймёте, как работают закваска и дикие дрожжи, и научитесь делать любые лимонады на имбирной закваске: от огурца с лаймом до облепихи с мёдом. 34 урока, 31 рецепт Что приготовим Ржаная закваска Классический хлебный квас Свекольный квас Имбирный жук Лимонад Клубничный Лимонад Тархун Ягодная комбуча Чайный гриб Модуль 6. За пределами овощей: выпечка, бобовые и растительная молочка Освоите ферментацию зерна, бобовых и орехов и приготовите ферментированную выпечку, растительные сыры, йогурты и другие продукты за пределами привычных овощных заготовок. 22 урока, 21 рецепт Что приготовим Кокосовый йогурт Ферментированная зеленая гречка Ферментированный хумус Хлеб на закваске Оладьи на рассоле Ферментация орехов Чеснок в меду Модуль 7. Живая полка: как встроить ферментацию в обычную кухню Научитесь мягко вводить ферментированные продукты в обычный рацион, пройдёте 4-недельную «лестницу адаптации» и поймёте, как использовать продукты без отходов 12 уроков, 4 рецепта Что приготовим Борщ на свекольном квасе Тушеное мясо с квашеной капустой Маринад-рассол для мяса и птицы Заправка для салата на рассоле Модуль 8. Своя лаборатория вкуса Освоите навык самостоятельного создания ферментированных рецептов и научитесь создавать собственные сочетания вкусов. 6 уроков Бонусный модуль: Живая молочка: йогурт, кефир и домашние кисломолочные продукты для вашего здоровья Освоите технологию домашней молочной ферментации и приготовите натуральные кисломолочные продукты с нужной густотой, вкусом и консистенцией: Йогурт питьевой Кефир Ряженка Курут (курт) Мягкий творог 2 сессии «Спроси нутрициолога» В каждом модуле есть «Карта ошибок»: причина и решение. Тариф Кладовая 73 урока 112 рецептов Цена 25990 руб. Скрытая ссылка
Похожие складчины Открыто - Здоровая кухня [Тариф Стандарт] [Татьяна Василенко, Алексей Сотников] Активно - Итальянская кухня [Тариф Шеф] [Сыровер] [Алексей Сотников, Алексей Орегано] Доступно - Искусство мороженого: от классики к новаторству [Тариф Премиум] [Алексей Сыровер] Открыто - Секреты сырных конфет и десертов 2.0 [Тариф Стандартный] [Алексей Сыровер] Доступно - Полезный шоколад и ПП десерты своими руками [Алексей Сыровер]